🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط.
- عدم الإفراط في العجن للحصول على بسكويت هش.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة لضمان نضج البسكويت بشكل متساوٍ.
عن الوصفة: بسكويت العيد هو نوع من الحلويات الشرقية التقليدية التي يتم تحضيرها خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، وغالبًا ما يتم تزيينه بالسكر أو المكسرات. هذه الوصفة تقدم طريقة عمل بسكويت العيد بدون استخدام النشادر، مع الحفاظ على الطعم الأصيل والقوام المميز.
المكونات:
- 1 كيلو دقيق أبيض فاخر
- 500 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب سكر بودرة
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- (اختياري) ملعقة كبيرة بشر برتقال أو ليمون
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، خاصة الزبدة والبيض والحليب. هذا يساعد على تجانس الخليط بشكل أفضل.
- خلط الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسكر البودرة. استخدمي مضربًا كهربائيًا أو يدويًا لخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5- 7 دقائق .
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا.
- إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. ثم أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر والبيض. قلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتجانس المكونات. تجنبي الإفراط في العجن.
- إضافة الحليب: أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة . هذا يساعد على تماسكها ويسهل تشكيلها.
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- تشكيل البسكويت: بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق. استخدمي قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة. يمكنك أيضًا استخدام ماكينة البسكويت لتشكيل البسكويت.
- رص البسكويت: رصي قطع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- الخبز: اخبزي البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- التبريد: أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
- التزيين (اختياري): يمكنك تزيين البسكويت بالسكر البودرة أو المربى أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي زبدة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- لا تبالغي في عجن العجينة، فقط اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق تدريجيًا.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة مثل بشر البرتقال أو الليمون أو القرفة.
- راقبي البسكويت أثناء الخبز وتأكدي من عدم احتراقه.
- اتركي البسكويت يبرد تمامًا قبل نقله إلى طبق التقديم حتى لا يتكسر.
نعم، يمكن استخدام السمنة بدلًا من الزبدة، ولكن الزبدة تعطي البسكويت نكهة وقوام أفضل. إذا استخدمتِ السمنة، استخدمي نفس الكمية المذكورة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
درجة حرارة الفرن المناسبة لخبز البسكويت هي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البسكويت.
يمكنك تخزين بسكويت العيد في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. للحفاظ على نضارته، يمكنك وضع قطعة من الخبز الأبيض في العلبة.
نعم، يمكن تجميد عجينة البسكويت. لفي العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في كيس تجميد. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام، اتركي العجينة تذوب في الثلاجة طوال الليل.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي إضافة الكثير من الدقيق حتى لا يصبح البسكويت قاسيًا.
يفضل استخدام السكر البودرة في هذه الوصفة لأنه يعطي البسكويت قوامًا ناعمًا وهشًا. إذا استخدمتِ السكر الخشن، فقد يكون البسكويت أكثر خشونة. إذا كنتِ تستخدمين السكر الخشن، اطحنيه جيدًا قبل استخدامه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).